Restaurant eröffnen: Checkliste für alle Schritte

Vollständige Checkliste für die Restauranteröffnung: Konzept, Kosten, Genehmigungen, Küche, Personal und Marketing – mit realistischen Zahlen und Zeitplan für Deutschland.

Wir haben selbst Betriebe aufgebaut und begleitet. Diese Liste ist die Reihenfolge, in der es in der Praxis funktioniert – von der ersten Kalkulation bis zur Eröffnungswoche.

Rechne deine eigene Kalkulation mit dem Wareneinsatz-Rechner und dem Gewinnrechner durch, bevor du einen Mietvertrag unterschreibst.

Für ein kleines Lokal mit 30–50 Plätzen liegen die Investitionen in Deutschland meist zwischen 80.000 und 250.000 €, abhängig vom Zustand der Fläche. Bei einer bestehenden Gastronomiefläche mit Küche sind 40.000–80.000 € realistisch, bei Rohbau deutlich mehr.

Gewerbeanmeldung, Gaststättenerlaubnis oder Anzeige bei Alkoholausschank, Unterrichtungsnachweis der IHK, Erstbelehrung nach Infektionsschutzgesetz, Anmeldung beim Lebensmittelüberwachungsamt sowie ein HACCP-Konzept. Musik im Gastraum ist bei der GEMA anzumelden.

Von der Entscheidung bis zur Eröffnung dauert es realistisch 5 bis 9 Monate. Die längsten Posten sind Genehmigungen, Küchenbau und Personalsuche.

Banken erwarten üblicherweise 15–25 % Eigenkapital an der Gesamtinvestition. Zusätzlich sollten drei Monatskosten als Reserve vorhanden sein, weil der Umsatz in den ersten Wochen schwankt.

Mit dem Google-Unternehmensprofil. Es entscheidet darüber, ob dich Menschen finden, die in deiner Straße nach Essen suchen. Danach Social Media und erst zuletzt bezahlte Werbung.

Ein durchgerechnetes Konzept, gesicherte Finanzierung mit 15–25 % Eigenkapital, Gewerbeanmeldung und Gaststättenerlaubnis, Erstbelehrung nach Infektionsschutzgesetz, ein HACCP-Konzept, ein Kassensystem mit TSE, ein eingearbeitetes Team und ein vollständiges Google-Unternehmensprofil vor dem ersten Öffnungstag. Realistischer Zeitrahmen: 5 bis 9 Monate.