Wareneinsatz berechnen – kostenloser Rechner

Wareneinsatz in Prozent berechnen, Rohertrag ermitteln und Verkaufspreise kalkulieren. Kostenloser Rechner mit Branchen-Benchmarks für Restaurants, Cafés und Bars.

Gib Umsatz und Einkauf ein und du siehst deine Wareneinsatzquote, deinen Rohertrag und den Verkaufspreis, den ein Gericht bei deiner Zielquote braucht. Ohne Anmeldung, sofort nutzbar.

Orientierungswerte aus der Praxis. Weicht dein Wert stark ab, liegt die Ursache meist in Grammaturen, Schwund oder veralteten Preisen.

Der kostenlose Wachstumscheck zeigt in 2 Minuten, wo dein Umsatzpotenzial liegt.

Wareneinsatz in Prozent = Wareneinsatz in Euro ÷ Netto-Umsatz × 100. Beispiel: 8.000 € Wareneinsatz bei 30.000 € Netto-Umsatz ergeben eine Wareneinsatzquote von 26,7 %.

Als Orientierung gelten 25–30 % bei Speisen, 18–25 % bei Getränken und rund 30–35 % bei Lieferkonzepten mit Verpackung. Entscheidend ist nicht der Idealwert, sondern die Stabilität über die Monate.

Der Rohertrag ist der Netto-Umsatz minus Wareneinsatz. Er zeigt, was nach Einkauf übrig bleibt, um Personal, Miete und Energie zu decken.

Über konsequente Rezeptur-Grammaturen, wöchentliche Inventur der Top-10-Artikel, Reduzierung der Kartengröße, Verhandlung von Staffelpreisen und Neu-Kalkulation der drei margenstärksten Gerichte.

Alle Werte sind Netto-Werte. Für den Verkaufspreis wird zusätzlich der Bruttopreis mit 19 % oder 7 % Umsatzsteuer ausgegeben.

Wareneinsatzquote = Wareneinsatz in Euro ÷ Netto-Umsatz × 100. Bei 8.000 € Einkauf und 30.000 € Netto-Umsatz liegt die Quote bei 26,7 %. Gesunde Betriebe liegen bei Speisen zwischen 25 und 30 %, bei Getränken zwischen 18 und 25 %.